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Grauburgunder 2022 | Dreissigacker - Rheinhessen

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Die Trauben für den Grauburgunder stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen rund um Bechtheim und Westhofen und wurden selektiv von Hand in kleine Einheitsbehälter gelesen. Die Dreissigacker-Überzeugung, alle Weine möglichst schonend auf die Flasche zu bringen, findet sich auch in diesem Gutswein wieder: Ohne Pumpen und ausschließlich per Falldruck erfolgte die Beförderung des Leseguts.

Der Dreissigacker Grauburgunder wurde spontan vergoren und zu 70 % im Edelstahl und zu 30 % im Tonneau - sowie im Doppelstückfass ausgebaut. Zunächst lagerte der Wein für vier Monate auf der Vollhefe. Anschließend lag er bis zur Flaschenfüllung auf der Feinhefe. Durch den Ausbau im Edelstahl-Fass bleiben die Frucht und Vielschichtigkeit des Grauburgunders erhalten. Der Holzanteil verleiht ihm Kraft und Charakter und sorgt gleichzeitig für Harmonie.

Als Foodpairing empfiehlt sich Kabeljau-Ceviche mit gebackener Süßkartoffel oder eine Veggie-Bowl mit Hirse, lauwarmem Ziegenkäse und Granatapfel. Beide Gerichte untermalen die feinen Fruchtaromen sowie die Würzigkeit des Weines und harmonieren hervorragend mit dem Dreissigacker Grauburgunder.

 

Technische Details:

Name: Grauburgunder

Jahrgang: 2022

Weingut: Dreissigacker

Land: Deutschland

Anbaugebiet: Rheinhessen

Boden: Lösslehm, Kalkgestein

Rebsorte: Grauburgunder

Ausbau: Spontangärung, 70 % im Edelstahl zu 30 % im Tonneau sowie im Doppelstückfass, vier Monate Vollhefelager

Alc. 12,5 %vol

Restzucker: 5,1 g/l

Säure: 7,2 g/l

Flaschenvolumen: 0.75L

Allergene: enthält Sulfite

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